Bol de arroz con tofu al chile dulce, piña y pepino

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en un paño de cocina limpio y ponle encima una olla pesada 10 minutos. Córtalo en cubos de 2 cm y mézclalo en un bol con la maicena y una pizca de sal hasta que quede cubierto.
2. Aclara el arroz y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; apaga el fuego y déjalo tapado.
3. Escurre la piña sobre un bol, reservando 3 cucharadas del zumo, y corta la fruta en trozos. Mezcla el zumo con la salsa de chile dulce y el tamari.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-fuerte. Fríe el tofu de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados.
5. Añade los trozos de piña y cocina 2 minutos; después vierte la salsa y mezcla todo de 1 a 2 minutos, hasta que quede pegajoso.
6. Corta el pepino en medias lunas, la guindilla verde y las cebolletas en rodajas finas y pica grueso el cilantro.
7. Suelta el arroz, repártelo en dos boles y pon por encima el tofu y la piña, el pepino, la guindilla, la cebolleta y el cilantro.

Consejo La piña en conserva en su zumo, no en almíbar, mantiene la salsa equilibrada. Come los trozos que sobren solos o en un batido.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app