Ciotola di quinoa al pesto con pomodorini arrosto e ceci
Quinoa mescolata a pesto vegano e limone, con pomodorini arrosto, ceci croccanti, rucola dal gusto pepato e pinoli tostati. Sa di posti più soleggiati.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Estate
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pesto vegano.
Preparazione
- Scalda il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Scola e sciacqua i ceci e asciugali in un canovaccio.
- Metti i pomodorini e i ceci su una teglia con l'olio d'oliva e una bella presa di sale, mescola e cuoci per 20 minuti, finché i pomodorini si aprono e i ceci sono croccanti ai bordi.
- Sciacqua la quinoa in un colino, poi mettila in una pentola con 200 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco lento per 12 minuti, poi lasciala coperta fuori dal fuoco per 5 minuti.
- Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo la padella, finché sono dorati. Toglili subito dalla padella.
- Sgrana la quinoa e mescola il pesto vegano e il succo di mezzo limone.
- Dividi la quinoa in due ciotole e aggiungi la rucola.
- Completa con i pomodorini arrosto e i ceci, versa il sugo dei pomodori rimasto sulla teglia e cospargi con i pinoli. Servi con l'altra metà del limone tagliata a spicchi.
Consiglio Tosta i pinoli e toglili subito dalla padella, perché continuano a cuocere se restano nella padella calda. I semi di girasole vanno bene se i pinoli costano troppo.
Per porzione
| Energia | 656 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 55 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
| Grassi | 37 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 13 g |
| Sale | 0,85 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- quinoa100 g
- pomodorini300 g
- ceci1 lattina
- olio d'oliva2 cucchiai
- pesto vegano50 g
- rucola60 g
- limone1
- pinoli20 g
