Zerdrückte Kartoffeln mit grünen Bohnen und Tomatensalsa

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Koche die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind, wenn du mit einem Messer hineinstichst. Gieße sie dann ab und lass sie 3 Minuten ausdampfen.
2. Verteile 1 EL des Olivenöls auf einem großen Backblech und setze die Kartoffeln darauf. Drücke jede mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer flach, bis sie etwa 2 cm dick ist. Träufle noch 1 EL Olivenöl darüber, bestreue sie mit Salz und röste sie 25 bis 30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
3. Bereite in der Zwischenzeit die Salsa zu. Hacke die Kirschtomaten in kleine Stücke und hacke die rote Zwiebel und das Basilikum fein. Vermenge alles mit dem Balsamico-Essig, dem restlichen 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz und lass es ziehen.
4. Putze die grünen Bohnen. Koche sie 4 Minuten in Salzwasser und gieße sie dann ab.
5. Gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab, presse den Knoblauch. Erwärme die Bohnen in einem kleinen Topf mit dem Knoblauch und 3 EL Wasser 4 Minuten und zerdrücke ein paar davon grob.
6. Teile die zerdrückten Kartoffeln auf zwei Schüsseln auf.
7. Gib die grünen Bohnen und die warmen weißen Bohnen darauf und löffle die Tomatensalsa über alles.

Tipp Lass die gekochten Kartoffeln vor dem Zerdrücken richtig ausdampfen, denn trockene Oberflächen werden am knusprigsten. Drücke vorsichtig, damit sie flach werden, ohne auseinanderzufallen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app