Eintopf mit Linsen und Kürbis
Die grünen Linsen behalten in diesem Eintopf ihre Form, der Kürbis zerfällt in der Brühe, und der Grünkohl wird am Ende untergerührt. Schlicht und sättigend, und nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Schneide die Zwiebel fein, würfele die Karotten und spüle die grünen Linsen in einem Sieb ab.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotten und eine Prise Salz dazu und dünste alles etwa 8 Minuten an, bis es weich ist. Rühre dann den getrockneten Thymian unter.
- Gib den Kürbis, die Linsen und die gehackten Tomaten dazu, bröckele den Brühwürfel hinein und gieße 500 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen.
- Setze den Deckel auf und lass alles 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Rühre ab und zu um und gib einen Schuss Wasser dazu, falls es trocken aussieht, bis die Linsen zart sind, aber ihre Form behalten.
- Streife den Grünkohl von den Stielen und schneide die Blätter in Streifen. Rühre sie für die letzten 5 Minuten unter, bis sie dunkelgrün und zart sind.
- Schmecke ab und serviere den Eintopf in Schüsseln.
Tipp Gib den Grünkohl erst beim Aufwärmen der Reste dazu, damit er grün bleibt und nicht grau wird.
Pro Portion
| Brennwert | 617 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| davon Zucker | 33 g |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 28 g |
| Salz | 2,94 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Kürbis600 g
- grüne Linsen200 g
- Zwiebel1
- Karotte2
- gehackte Tomaten1 Dose
- Grünkohl100 g
- getrockneter Thymian1 TL
- Gemüsebrühwürfel1
- Olivenöl1 EL
