Estofado de lentejas pardinas y calabaza
Las lentejas pardinas mantienen la forma en este estofado, con la calabaza fundiéndose en el caldo y el kale añadido al final. Sencillo y contundente, y mejor tras una noche en la nevera.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en dados de 2 cm. Pica fina la cebolla, corta en dados las zanahorias y enjuaga las lentejas pardinas en un colador.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que estén blandas, y añade el tomillo seco.
- Añade la calabaza, las lentejas y el tomate troceado, desmenuza la pastilla de caldo y vierte 500 ml de agua. Lleva a ebullición.
- Tapa y cuece a fuego bajo 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua si ves que se seca, hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan la forma.
- Quita los tallos al kale y corta las hojas en tiras. Añádelas los últimos 5 minutos, hasta que estén de un verde oscuro y tiernas.
- Prueba y sazona, y sirve en cuencos.
Consejo Añade el kale solo al recalentar las sobras, para que se quede de un verde vivo en lugar de ponerse grisáceo.
Por ración
| Energía | 617 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| de los cuales azúcares | 33 g |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 28 g |
| Sal | 2,94 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- calabaza600 g
- lentejas pardinas200 g
- cebolla1
- zanahoria2
- tomate troceado1 lata
- kale100 g
- tomillo seco1 cdta
- pastilla de caldo de verduras1
- aceite de oliva1 cda
