Tajín de calabaza y aceitunas
Calabaza, garbanzos y aceitunas en una salsa de tomate templada con ras el hanout. Las aceitunas aportan sal y un ligero amargor frente a la calabaza dulce. Se sirve sobre cuscús.
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en dados de 2 cm. Pica fina la cebolla y escurre y enjuaga los garbanzos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que esté blanda, y añade el ras el hanout 1 minuto.
- Añade la calabaza, los garbanzos, el tomate troceado, las aceitunas y 200 ml de agua. Cuece con la tapa entreabierta de 25 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un cuchillo y la salsa haya espesado.
- Cuando falten unos 10 minutos, echa el cuscús en un cuenco resistente al calor, añade una pizca de sal y vierte 200 ml de agua hirviendo del hervidor. Tapa con un plato y deja reposar 5 minutos; luego suéltalo con un tenedor.
- Prueba el tajín y sazona con pimienta negra. Puede que las aceitunas ya lo dejen lo bastante salado.
- Sirve el tajín sobre el cuscús con el cilantro picado grueso por encima.
Consejo Compra las aceitunas sin hueso. Te ahorran andar sacando huesos de la olla, o de tu plato.
Por ración
| Energía | 718 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 112 g |
| de los cuales azúcares | 28 g |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 1,37 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- calabaza600 g
- garbanzos1 lata
- cebolla1
- aceitunas60 g
- tomate troceado1 lata
- cuscús150 g
- ras el hanout2 cdtas
- cilantro½ manojo
- aceite de oliva1 cda
