Puerros estofados con alubias
Puerros cocinados despacio hasta quedar sedosos, con alubias blancas, un poco de nata de avena y limón. Una cena tranquila y cremosa que pide tostada y poco más.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Una sola olla
Preparación
- Quita los extremos a los puerros, pártelos a lo largo por la mitad, enjuaga bien para sacar la tierra y córtalos en rodajas de 1 cm. Lamina el ajo y escurre y enjuaga las alubias blancas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego bajo. Añade los puerros, el ajo y una pizca de sal, tapa y cocina 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén sedosos y blandos pero sin dorar.
- Añade las alubias, desmenuza la pastilla de caldo y vierte 300 ml de agua. Cuece sin tapar 15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y espesado ligeramente.
- Incorpora la nata de avena y el zumo de medio limón y caliéntalo 1 minuto sin que hierva.
- Prueba y añade más limón, sal y pimienta negra según haga falta.
- Tuesta unas rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas. Reparte los puerros y las alubias con una cuchara en cuencos poco hondos con la tostada al lado.
Consejo Cocina los puerros a fuego bajo y con la tapa puesta. Si empiezan a dorarse, añade un chorrito de agua.
Por ración
| Energía | 689 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| de los cuales azúcares | 11 g |
| Grasas | 18 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 23 g |
| Sal | 3,65 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- puerro3
- alubias blancas2 latas
- ajo3 dientes
- nata de avena100 ml
- pan de masa madre½
- limón1
- pastilla de caldo de verduras1
- aceite de oliva1 cda
