Estofado de verduras de raíz con tomillo
Colinabo, zanahorias, chirivías y patatas cocinados despacio con tomillo y laurel hasta que el líquido se vuelve salsa. Comida sencilla y contundente para el frío, de las que van bien con un buen trozo de pan.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela el colinabo, las zanahorias, las chirivías y las patatas y córtalos en trozos de 3 cm. Pica fina la cebolla. Escurre y enjuaga los judiones. Disuelve la pastilla de caldo en 600 ml de agua hirviendo.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 7 minutos hasta que esté blanda.
- Incorpora el concentrado de tomate, el tomillo y las hojas de laurel y cocina 1 minuto.
- Echa todas las verduras troceadas y remueve hasta que queden cubiertas; luego vierte el caldo. Llévalo a ebullición.
- Baja el fuego, pon la tapa ligeramente entreabierta y cuece a fuego suave de 35 a 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido a una salsa espesa.
- Añade los judiones y cuece a fuego suave 5 minutos. Aplasta unos trozos de patata contra el lateral de la olla para espesar el estofado, retira las hojas de laurel y sazona bien con sal y pimienta.
- Sirve con un cucharón en platos hondos.
Consejo Corta todo del mismo tamaño para que se cocine de forma uniforme. Las sobras espesan en la nevera, así que aflójalas con un chorrito de agua al recalentarlas.
Por ración
| Energía | 492 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| de los cuales azúcares | 27 g |
| Grasas | 10 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 22 g |
| Sal | 2,49 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- colinabo½
- zanahoria2
- chirivía2
- patatas300 g
- cebolla1
- judiones1 lata
- concentrado de tomate1 cda
- pastilla de caldo de verduras1
- tomillo seco2 cdtas
- hojas de laurel2
- aceite de oliva1 cda
