Estofado de repollo y champiñones a la cazadora
Repollo, champiñones, patata y alubias blancas en un caldo de tomate cargado de pimentón. Es un estofado contundente y ahumado al estilo de Europa del Este, y aprovecha bien medio repollo.
- Tiempo
- 55 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Corta el repollo en tiras y desecha el corazón. Corta los champiñones en láminas. Pela las patatas y la zanahoria y córtalas en trozos de 2 cm. Pica fina la cebolla y machaca el ajo. Escurre y enjuaga las alubias blancas. Disuelve la pastilla de caldo en 400 ml de agua hirviendo.
- Calienta bien el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego fuerte y fríe los champiñones 5 minutos, hasta que estén dorados. Pásalos a un plato.
- Baja el fuego a medio. Sofríe la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal 7 minutos; luego incorpora el ajo, el pimentón de la Vera, el tomillo y el concentrado de tomate durante 1 minuto.
- Añade el repollo, las patatas, las alubias y el caldo, y vuelve a poner los champiñones en la olla.
- Llévalo a un hervor suave, tapa y cocina 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el repollo esté sedoso y las patatas, blandas.
- Aplasta unas patatas contra el lateral de la olla para espesar el estofado y añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve en platos hondos.
Consejo El pimentón de la Vera es el sabor principal aquí, así que comprueba que no esté viejo y apagado. Añade un poco más al final si el estofado sabe soso.
Por ración
| Energía | 449 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| de los cuales azúcares | 21 g |
| Grasas | 10 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 20 g |
| Sal | 2,47 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- repollo½
- champiñones250 g
- patatas300 g
- cebolla1
- zanahoria1
- ajo2 dientes
- concentrado de tomate1 cda
- pimentón de la Vera2 cdtas
- tomillo seco1 cdta
- alubias blancas1 lata
- pastilla de caldo de verduras1
- aceite de oliva1 cda
