Kohl-Pilz-Eintopf nach Jägerart

Zubereitung

1. Schneide den Weißkohl in feine Streifen und entferne den Strunk. Schneide die Champignons in Scheiben. Schäle die Kartoffeln und die Karotte und schneide sie in 2 cm große Stücke. Hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch. Gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab. Rühre den Gemüsebrühwürfel in 400 ml kochendem Wasser, bis er sich auflöst.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei hoher Hitze und brate die Champignons 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Hebe sie auf einen Teller.
3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Dünste die Zwiebel und die Karotte mit einer Prise Salz 7 Minuten an und rühre dann den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den Thymian und das Tomatenmark 1 Minute unter.
4. Gib den Weißkohl, die Kartoffeln, die Bohnen und die Brühe dazu und gib die Champignons zurück in den Topf.
5. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab und lass den Eintopf 25 Minuten garen. Rühre zwischendurch um, bis der Kohl seidig ist und die Kartoffeln weich sind.
6. Drücke ein paar Kartoffeln an der Topfwand zu Mus, damit der Eintopf bindet, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
7. Serviere ihn in tiefen Schüsseln.

Tipp Das geräucherte Paprikapulver ist hier der Hauptgeschmack, achte also darauf, dass es nicht alt und fad ist. Gib am Ende etwas mehr dazu, wenn der Eintopf flach schmeckt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app