Ensopado do caçador de repolho e cogumelo
Repolho, cogumelo, batata e feijão-branco num caldo de tomate cheio de páprica. É um ensopado substancioso e defumado ao estilo do Leste Europeu, e aproveita bem meio repolho.
- Tempo
- 55 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Ensopado
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tablete de caldo de legumes.
Modo de preparo
- Corte o repolho em tiras e descarte o miolo. Fatie os cogumelos. Descasque as batatas e a cenoura e corte em pedaços de 2 cm. Pique a cebola bem fininha e amasse o alho. Escorra e lave o feijão-branco. Dissolva o tablete de caldo de legumes em 400 ml de água fervente.
- Esquente bem o azeite numa panela grande e pesada em fogo alto e frite os cogumelos por 5 minutos, até dourarem. Passe para um prato.
- Baixe para fogo médio. Refogue a cebola e a cenoura com uma pitada de sal por 7 minutos, depois junte o alho, a páprica defumada, o tomilho e o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o repolho, as batatas, o feijão e o caldo, e volte os cogumelos para a panela.
- Leve à fervura branda, tampe e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar macio como seda e as batatas moles.
- Amasse algumas batatas na lateral da panela para engrossar o ensopado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva em tigelas fundas.
Dica A páprica defumada é o sabor principal aqui, então confira se não está velha e sem graça. Acrescente um pouco mais no fim se o ensopado ficar sem gosto.
Por porção
| Energia | 449 kcal |
| Proteína | 19 g |
| Carboidrato | 64 g |
| dos quais açúcares | 21 g |
| Gordura | 10 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 20 g |
| Sal | 2,47 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- repolho½
- cogumelo250 g
- batata300 g
- cebola1
- cenoura1
- alho2 dentes
- extrato de tomate1 colher (sopa)
- páprica defumada2 colheres (chá)
- tomilho seco1 colher (chá)
- feijão-branco1 lata
- tablete de caldo de legumes1
- azeite1 colher (sopa)
