Stufato di cavolo e funghi in stile bigos
Cavolo, funghi, patate e fagioli bianchi in un brodo di pomodoro ricco di paprika. È uno stufato sostanzioso e affumicato nello stile dell'Europa orientale, e usa bene mezzo cavolo avanzato.
- Tempo
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale.
Preparazione
- Riduci il cavolo a listarelle ed elimina il torsolo. Affetta i funghi. Sbuccia le patate e la carota e tagliale a pezzi di 2 cm. Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Scola e sciacqua i fagioli cannellini. Sciogli il dado in 400 ml di acqua bollente mescolando.
- Scalda bene l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo pesante a fuoco vivo e rosola i funghi per 5 minuti, finché sono dorati. Trasferiscili su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio. Fai appassire la cipolla e la carota con un pizzico di sale per 7 minuti, poi unisci l'aglio, la paprika affumicata, il timo e il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi il cavolo, le patate, i fagioli e il brodo, e rimetti i funghi nella pentola.
- Porta a sobbollire, copri e cuoci per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo è vellutato e le patate sono morbide.
- Schiaccia qualche patata contro il bordo della pentola per addensare lo stufato e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi in piatti fondi.
Consiglio La paprika affumicata è il sapore principale, quindi controlla che non sia vecchia e spenta. Aggiungine un po' in più alla fine se lo stufato sa di poco.
Per porzione
| Energia | 449 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Carboidrati | 64 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 10 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 20 g |
| Sale | 2,47 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- cavolo cappuccio½
- funghi champignon250 g
- patate300 g
- cipolla1
- carota1
- aglio2 spicchi
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- paprika affumicata2 cucchiaini
- timo secco1 cucchiaino
- fagioli cannellini1 lattina
- dado vegetale1
- olio d'oliva1 cucchiaio
