Stufato di peperoni e ceci in stile dell'Africa occidentale
Una salsa frullata di peperoni rossi, pomodoro, zenzero e peperoncino, cotta fino a diventare di un rosso intenso, con i ceci aggiunti alla fine. Ricco, un po' piccante e ottimo sul riso bianco.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Taglia grossolanamente i peperoni rossi, la cipolla e il peperoncino. Sbuccia l'aglio e lo zenzero. Scola e sciacqua i ceci.
- Sciacqua il riso in un colino, poi versalo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia il coperchio.
- Metti nel frullatore i peperoni rossi, la polpa di pomodoro, 2 spicchi d'aglio, lo zenzero e il peperoncino e frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla e lo spicchio d'aglio rimasto, tritato, con un pizzico di sale per 7 minuti, finché sono morbidi.
- Unisci il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata e il curry in polvere e mescola per 1 minuto, poi versa la salsa frullata.
- Fai sobbollire senza coperchio per 15 minuti, mescolando spesso, finché la salsa si è ristretta, è diventata di un rosso intenso e l'olio comincia a separarsi ai bordi.
- Aggiungi i ceci e fai sobbollire per 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Sgrana il riso con una forchetta e servi lo stufato sopra.
Consiglio Aspetta che l'olio si separi ai bordi della salsa. È così che capisci che si è ristretta abbastanza e che il sapore si è concentrato.
Per porzione
| Energia | 680 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 103 g |
| di cui zuccheri | 22 g |
| Grassi | 18 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 0,4 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- peperone rosso2
- ceci1 lattina
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- zenzero20 g
- peperoncino verde1
- polpa di pomodoro1 lattina
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- paprika affumicata1 cucchiaino
- curry in polvere1 cucchiaino
- riso150 g
- olio d'oliva2 cucchiai
