Stufato persiano di erbe e fagioli rossi
Un bel mucchio di erbe e spinaci cotti fino a diventare una crema verde scuro, fatti sobbollire con i fagioli rossi e completati con il lime. Ispirato al ghormeh sabzi persiano, e molto più saporito di quanto ci si aspetti da una padella di erbe.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Scola e sciacqua i fagioli rossi. Trita finemente il prezzemolo, il coriandolo e l'aneto, compresi i gambi. Trita grossolanamente gli spinaci.
- Sciacqua il riso in un colino, poi mettilo in un pentolino con il coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia il coperchio.
- Scalda 1 cucchiaio dell'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio e fai rosolare la cipolla con un pizzico di sale per 7 minuti, finché è dorata. Unisci l'aglio e la curcuma e mescola per 1 minuto, poi trasferisci tutto su un piatto.
- Versa il resto dell'olio nella padella, poi aggiungi le erbe e gli spinaci. Fai cuocere per 10 minuti, mescolando, finché diventano molto scuri e si sono ridotti a una crema.
- Rimetti la cipolla in padella, aggiungi i fagioli rossi e 300 ml di acqua e fai sobbollire con il coperchio socchiuso per 15 minuti.
- Spremi il succo di mezzo lime e aggiusta bene di sale e pepe nero. Taglia l'altra metà a spicchi.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi lo stufato sul riso, con uno spicchio di lime.
Consiglio Le erbe hanno bisogno di tutti i 10 minuti per scurirsi, e il colore è il sapore. Non fermarti quando sono ancora verde brillante.
Per porzione
| Energia | 586 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Carboidrati | 85 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,52 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- fagioli rossi1 lattina
- prezzemolo1 mazzetto
- coriandolo fresco1 mazzetto
- aneto½ mazzetto
- spinaci150 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- curcuma1 cucchiaino
- lime1
- riso150 g
- olio d'oliva2 cucchiai
