Stufato coreano di kimchi e tofu
Uno stufato piccante e saporito in stile coreano, con kimchi, tofu e funghi in un brodo al miso e gochujang, servito sul riso. Acidulo e caldo, e pronto in mezz'ora.
Preparazione
- Taglia il tofu a cubetti da 2 cm. Affetta i funghi, taglia le zucchine a mezzelune, schiaccia l'aglio e affetta i cipollotti. Trita grossolanamente il kimchi.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con il coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni e lascia coperto.
- Scalda l'olio di sesamo in una pentola media a fuoco medio-alto. Fai rosolare il kimchi, i funghi e l'aglio per 5 minuti, finché i funghi si ammorbidiscono.
- Unisci il gochujang e mescola per 30 secondi. Versa 500 ml di acqua, porta a bollore, poi sciogli la pasta di miso e il tamari sbattendo con la frusta.
- Aggiungi le zucchine e il tofu, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 8 minuti, finché le zucchine sono tenere e il brodo è saporito e leggermente denso.
- Assaggia e, se serve sale, aggiungi ancora un po' di tamari.
- Distribuisci il riso in due ciotole, versaci sopra lo stufato con il mestolo e cospargi con i cipollotti.
Consiglio Il kimchi cambia molto per sapidità e piccantezza, quindi assaggia prima di aggiungere altro tamari. Controlla che nel barattolo non ci sia salsa di pesce.
Per porzione
| Energia | 556 kcal |
| Proteine | 27 g |
| Carboidrati | 73 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 6 g |
| Sale | 4,53 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- tofu compatto200 g
- kimchi vegano150 g
- funghi champignon150 g
- zucchina1
- aglio2 spicchi
- cipollotto2
- gochujang1 cucchiaio
- tamari1 cucchiaio
- olio di sesamo1 cucchiaio
- pasta di miso20 g
- riso150 g
