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Ricette / Stufato

Tagine marocchino di ceci

Albicocche dolci e le spezie calde del ras el hanout in uno stufato di ceci e carote, servito sul cuscus. Il sugo diventa denso e leggermente appiccicoso, e non richiede troppe attenzioni.

Tempo
45 min
Porzioni
2
Anche
Un'unica pentola
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Tagine marocchino di ceci

Preparazione

  1. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e affetta le carote a rondelle di 1 cm. Trita grossolanamente le albicocche secche, poi scola e sciacqua i ceci.
  2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e un pizzico di sale e fai appassire per circa 8 minuti, finché la cipolla è morbida.
  3. Mescola l'aglio e il ras el hanout per 1 minuto, finché si sprigiona il profumo.
  4. Aggiungi i ceci, la polpa di pomodoro, le albicocche e 200 ml di acqua. Cuoci a fuoco basso con il coperchio socchiuso per 30 minuti, finché le carote sono tenere e il sugo si è addensato.
  5. Circa 10 minuti prima che il tagine sia pronto, versa il cuscus in una ciotola resistente al calore con un pizzico di sale e coprilo con 200 ml di acqua bollente. Copri con un piatto e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
  6. Aggiusta il tagine di sale e pepe nero e servilo sopra il cuscus, cospargendo con il coriandolo tritato grossolanamente.

Consiglio Il ras el hanout cambia da marca a marca. Se il tuo è delicato, assaggia alla fine e aggiungi un pizzico in più di cumino o di cannella.

Per porzione

Energia647 kcal
Proteine24 g
Carboidrati105 g
di cui zuccheri31 g
Grassi12 g
di cui acidi grassi saturi2 g
Fibre18 g
Sale0,44 g

Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.

Foto creata con l'IA.

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Ti serve, per 2

  • cipolla1
  • aglio2 spicchi
  • carota2
  • ceci1 lattina
  • polpa di pomodoro1 lattina
  • albicocche secche60 g
  • cuscus150 g
  • coriandolo fresco½ mazzetto
  • ras el hanout2 cucchiaini
  • olio d'oliva1 cucchiaio
Tagine marocchino di ceci, foto 2Tagine marocchino di ceci, foto 3

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