Tajine de pois chiches à la marocaine

Préparation

1. Émincez finement l'oignon, écrasez l'ail et coupez les carottes en rondelles de 1 cm. Hachez grossièrement les abricots secs, puis égouttez et rincez les pois chiches.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et une pincée de sel et faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Incorporez l'ail et le ras el hanout pendant 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
4. Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées, les abricots et 200 ml d'eau. Laissez mijoter à feu doux, le couvercle à moitié posé, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
5. Environ 10 minutes avant la fin de cuisson du tajine, versez la semoule de couscous dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et arrosez-la de 200 ml d'eau bouillante. Couvrez d'une assiette et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
6. Assaisonnez le tajine de sel et de poivre noir et servez-le sur la semoule, parsemé de coriandre hachée grossièrement.

Astuce Le ras el hanout varie selon les marques. Si le vôtre est doux, goûtez à la fin et ajoutez une pincée de cumin ou de cannelle.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app