Bourguignon de champignons

Préparation

1. Coupez les champignons en deux ou en quatre pour obtenir des morceaux de la taille d'une bouchée. Émincez finement l'oignon, coupez les carottes en rondelles de 1 cm et écrasez l'ail.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen à vif. Faites revenir les champignons pendant 8 à 10 minutes, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et qu'ils soient bien dorés. Réservez-les dans une assiette.
3. Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste de l'huile, l'oignon et les carottes avec une pincée de sel. Faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis incorporez l'ail et le concentré de tomate pendant 1 minute.
4. Versez le vin rouge et laissez bouillonner 2 minutes. Ajoutez le thym séché, émiettez le cube de bouillon, versez 300 ml d'eau et laissez mijoter à découvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la sauce soit brillante et réduite.
5. Pendant que cela mijote, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans une seconde casserole d'eau salée bouillante pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance.
6. Égouttez les pommes de terre et laissez-les s'assécher à la vapeur 2 minutes. Écrasez-les avec la boisson à l'avoine jusqu'à obtenir une purée lisse, puis salez et poivrez selon votre goût.
7. Remettez les champignons dans la cocotte pour les 5 dernières minutes de cuisson et rectifiez l'assaisonnement. Servez le bourguignon sur la purée.

Astuce Ne serrez pas trop les champignons. S'ils se mettent à cuire à la vapeur au lieu de dorer, faites-les cuire en deux fois.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app