Ragoût de lentilles vertes du Puy et de courge
Les lentilles vertes du Puy gardent leur forme dans ce ragoût, avec la courge qui fond dans le bouillon et le chou kale incorporé à la fin. Simple et consistant, et meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : cube de bouillon de légumes.
Préparation
- Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, coupez les carottes en dés et rincez les lentilles vertes du Puy dans une passoire.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et une pincée de sel et faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez le thym séché.
- Ajoutez la courge, les lentilles et les tomates concassées, émiettez le cube de bouillon et versez 500 ml d'eau. Portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si cela semble sec, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais gardent leur forme.
- Retirez les côtes du chou kale et ciselez les feuilles. Incorporez-les pour les 5 dernières minutes, jusqu'à ce qu'elles soient vert foncé et tendres.
- Goûtez, assaisonnez et servez dans des bols.
Astuce Ajoutez le chou kale seulement au moment de réchauffer les restes, pour qu'il reste vert au lieu de virer au gris.
Par portion
| Énergie | 617 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 86 g |
| dont sucres | 33 g |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 28 g |
| Sel | 2,94 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- courge600 g
- lentilles vertes200 g
- oignon1
- carotte2
- tomates concassées1 boîte
- chou kale100 g
- thym séché1 c. à café
- cube de bouillon de légumes1
- huile d'olive1 c. à soupe
