Stufato di lenticchie e zucca
Le lenticchie verdi mantengono la forma in questo stufato, con la zucca che si scioglie nel brodo e il cavolo riccio aggiunto alla fine. Semplice e saziante, e ancora più buono il giorno dopo.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale.
Preparazione
- Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di 2 cm. Trita finemente la cipolla, taglia a dadini le carote e sciacqua le lenticchie verdi in un colino.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e un pizzico di sale e fai appassire per circa 8 minuti, finché sono morbide, poi mescola il timo secco.
- Aggiungi la zucca, le lenticchie e la polpa di pomodoro, sbriciola il dado vegetale e versa 500 ml di acqua. Porta a bollore.
- Copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio di acqua se sembra asciutto, finché le lenticchie sono tenere ma mantengono la forma.
- Stacca le foglie del cavolo riccio dal gambo e riducile a striscioline. Uniscile per gli ultimi 5 minuti, finché sono verde scuro e tenere.
- Assaggia, aggiusta di sale e servi nelle ciotole.
Consiglio Aggiungi il cavolo riccio solo quando riscaldi gli avanzi, così resta di un bel verde invece di ingrigire.
Per porzione
| Energia | 617 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Carboidrati | 86 g |
| di cui zuccheri | 33 g |
| Grassi | 11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 28 g |
| Sale | 2,94 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucca600 g
- lenticchie verdi200 g
- cipolla1
- carota2
- polpa di pomodoro1 lattina
- cavolo riccio100 g
- timo secco1 cucchiaino
- dado vegetale1
- olio d'oliva1 cucchiaio
