Tagine di zucca e olive
Zucca, ceci e olive in un sugo di pomodoro scaldato dal ras el hanout. Le olive aggiungono sapidità e una leggera nota amara contro la dolcezza della zucca. Servito sul cuscus.
Preparazione
- Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di 2 cm. Trita finemente la cipolla, scola e sciacqua i ceci.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per circa 8 minuti finché è morbida, poi mescola il ras el hanout per 1 minuto.
- Aggiungi la zucca, i ceci, la polpa di pomodoro, le olive e 200 ml di acqua. Cuoci a fuoco lento con il coperchio socchiuso per 25-30 minuti, finché la zucca è tenera se la pungi con un coltello e il sugo si è addensato.
- Quando mancano circa 10 minuti, versa il cuscus in una ciotola resistente al calore, aggiungi un pizzico di sale e versa 200 ml di acqua appena bollita. Copri con un piatto e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
- Assaggia il tagine e aggiusta di pepe nero. Le olive potrebbero averlo già reso abbastanza sapido.
- Servi il tagine sopra il cuscus, con il coriandolo tritato grossolanamente.
Consiglio Compra le olive denocciolate. Ti risparmiano di dover pescare i noccioli dalla pentola, o dal piatto.
Per porzione
| Energia | 718 kcal |
| Proteine | 26 g |
| Carboidrati | 112 g |
| di cui zuccheri | 28 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 19 g |
| Sale | 1,37 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucca600 g
- ceci1 lattina
- cipolla1
- olive60 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- cuscus150 g
- ras el hanout2 cucchiaini
- coriandolo fresco½ mazzetto
- olio d'oliva1 cucchiaio
