Stufato di funghi e orzo
L'orzo perlato dà a questo stufato di funghi un corpo pieno, con un sapore di nocciola e un morso che riso o patate non darebbero. Rosolare prima i funghi è ciò che dà sapore.
Preparazione
- Taglia i funghi a metà o in quarti. Taglia a dadini fini la cipolla, le carote e il sedano e sciacqua l'orzo perlato in un colino.
- Rosola i funghi con metà dell'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando solo ogni tanto, finché il liquido si è asciugato e sono ben dorati. Mettili su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio e aggiungi l'olio rimasto con la cipolla, le carote, il sedano e un pizzico di sale. Cuoci per circa 6 minuti finché si ammorbidiscono, poi mescola il concentrato di pomodoro e il timo secco per 1 minuto.
- Aggiungi l'orzo, sbriciola il dado vegetale e versa 800 ml di acqua. Porta a bollore, poi cuoci a fuoco lento con il coperchio socchiuso per 35 minuti, mescolando ogni tanto, finché l'orzo è tenero ma ancora leggermente al dente.
- Rimetti i funghi nella pentola per gli ultimi 5 minuti. Aggiungi un goccio di acqua se lo stufato è più denso di come lo vuoi.
- Aggiusta di sale e pepe e servi nelle ciotole.
Consiglio L'orzo continua a gonfiarsi mentre riposa, quindi gli avanzi saranno più densi. Allungali con acqua quando li riscaldi.
Per porzione
| Energia | 511 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Carboidrati | 64 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Grassi | 17 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 19 g |
| Sale | 2,31 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- funghi champignon400 g
- orzo perlato150 g
- cipolla1
- carota2
- costa di sedano2
- timo secco1 cucchiaino
- dado vegetale1
- concentrato di pomodoro2 cucchiai
- olio d'oliva2 cucchiai
