Ragoût de champignons à l'orge perlé

Préparation

1. Coupez les champignons en deux ou en quatre. Coupez en petits dés l'oignon, les carottes et le céleri, et rincez l'orge perlé dans une passoire.
2. Faites revenir les champignons dans la moitié de l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen à vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et qu'ils soient bien dorés. Réservez-les dans une assiette.
3. Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste de l'huile avec l'oignon, les carottes, le céleri et une pincée de sel. Faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris, puis incorporez le concentré de tomate et le thym séché pendant 1 minute.
4. Ajoutez l'orge, émiettez le cube de bouillon et versez 800 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter, le couvercle à moitié posé, 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orge soit tendre mais encore un peu ferme sous la dent.
5. Remettez les champignons dans la cocotte pour les 5 dernières minutes. Ajoutez un peu d'eau si le ragoût est plus épais que vous ne l'aimez.
6. Salez et poivrez selon votre goût et servez dans des bols.

Astuce L'orge continue de gonfler au repos, donc les restes seront plus épais. Détendez-les avec de l'eau au moment de réchauffer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app