Pilz-Graupen-Eintopf
Perlgraupen geben diesem Pilzeintopf eine kernige, leicht nussige Konsistenz, die Reis oder Kartoffel nicht bringen würden. Den Geschmack bringt das vorherige Anbraten der Champignons.
Zubereitung
- Halbiere oder viertele die Champignons. Würfele Zwiebel, Karotten und Sellerie fein und spüle die Perlgraupen in einem Sieb ab.
- Brate die Champignons in der Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten an und rühre nur ab und zu um, bis die Flüssigkeit verkocht ist und sie gut gebräunt sind. Gib sie auf einen Teller.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib das restliche Öl mit Zwiebel, Karotten, Sellerie und einer Prise Salz in den Topf. Dünste alles etwa 6 Minuten an, bis es weich geworden ist, und rühre dann Tomatenmark und getrockneten Thymian 1 Minute unter.
- Gib die Perlgraupen dazu, bröckele den Brühwürfel hinein und gieße 800 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es dann mit halb aufgelegtem Deckel 35 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, bis die Graupen zart sind und noch leicht Biss haben.
- Gib die Champignons für die letzten 5 Minuten zurück in den Topf. Gib einen Schuss Wasser dazu, falls der Eintopf dicker ist, als du ihn magst.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf in Schüsseln.
Tipp Graupen quellen beim Stehen weiter, deshalb sind Reste dicker. Verdünne sie beim Aufwärmen mit Wasser.
Pro Portion
| Brennwert | 511 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Salz | 2,31 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Champignons400 g
- Perlgraupen150 g
- Zwiebel1
- Karotte2
- Stange Staudensellerie2
- getrockneter Thymian1 TL
- Gemüsebrühwürfel1
- Tomatenmark2 EL
- Olivenöl2 EL
