Rote-Linsen-Eintopf nach äthiopischer Art

Zubereitung

1. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, reibe den Ingwer und schneide die Karotte in kleine Würfel. Spüle die Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar abläuft.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Schalte den Herd aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 12 Minuten unter Rühren an, bis sie tief goldbraun ist. Dieser langsame Start gibt dem Eintopf seine Süße.
4. Rühre den Knoblauch, den Ingwer, das geräucherte Paprikapulver, die Chiliflocken, den Kreuzkümmel und den Zimt 1 Minute unter, gib dann das Tomatenmark dazu und rühre eine weitere Minute.
5. Gib die Karotte, die Linsen und 500 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es dann mit leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten köcheln. Rühre oft um, bis die Linsen zu einem dicken Eintopf zerfallen sind.
6. Gib einen Schuss Wasser dazu, wenn er zu dick wird. Salze nach.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere den Eintopf darauf oder daneben.

Tipp Hetze die Zwiebeln nicht. Ein langsamer Start bringt mehr Geschmack als jedes Gewürz. Gib Wasser dazu statt mehr Hitze, wenn sie anfangen anzusetzen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app