Stufato di lenticchie rosse in stile etiope
Lenticchie rosse cotte a lungo con tanta cipolla, paprika affumicata, peperoncino e cannella, fino a ottenere uno stufato denso e riscaldante. È il tipo di stufato che premia una partenza lenta, ed è economico.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, grattugia lo zenzero e taglia la carota a cubetti piccoli. Sciacqua le lenticchie in un colino finché l'acqua è limpida.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e tieni coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-basso. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 12 minuti, mescolando, finché è ben dorata. Questa partenza lenta dà allo stufato la sua dolcezza.
- Unisci l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata, il peperoncino in fiocchi, il cumino e la cannella e mescola per 1 minuto, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per un altro minuto.
- Aggiungi la carota, le lenticchie e 500 ml di acqua. Porta a bollore, poi fai sobbollire con il coperchio leggermente socchiuso per 20 minuti, mescolando spesso, finché le lenticchie si sono sfatte in uno stufato denso.
- Se diventa troppo denso, aggiungi un goccio d'acqua. Aggiusta di sale.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi lo stufato sopra o accanto.
Consiglio Non avere fretta con le cipolle. Una partenza lenta fa di più per il sapore di qualsiasi spezia. Se iniziano ad attaccarsi, aggiungi acqua, non calore.
Per porzione
| Energia | 667 kcal |
| Proteine | 27 g |
| Carboidrati | 111 g |
| di cui zuccheri | 11 g |
| Grassi | 10 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,1 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- lenticchie rosse150 g
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- zenzero20 g
- carota1
- concentrato di pomodoro2 cucchiai
- paprika affumicata2 cucchiaini
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
- cannella1 cucchiaino
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
