Stufato di fagioli neri all'arancia in stile brasiliano
Fagioli neri cotti lentamente con paprika affumicata, alloro e arancia, con il cavolo riccio mescolato. La scorza d'arancia alla fine dà una nota fresca e acidula. Ottimo sul riso, e si conserva bene per qualche giorno.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla, taglia il peperone a dadini e schiaccia l'aglio. Scola e sciacqua i fagioli neri. Grattugia la scorza dell'arancia, poi spremine il succo. Stacca il cavolo riccio dai gambi e strappalo a pezzi.
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio. Aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi spegni e lascia coperto.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla e il peperone con un pizzico di sale per 8 minuti, finché sono morbidi. Unisci l'aglio, la paprika affumicata, il cumino e il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi i fagioli, le foglie di alloro, il succo d'arancia e 200 ml di acqua. Fai sobbollire con il coperchio leggermente socchiuso per 20 minuti.
- Schiaccia circa un quarto dei fagioli contro il bordo della pentola per addensare lo stufato. Aggiungi il cavolo riccio e cuoci per 4 minuti, finché è tenero.
- Togli le foglie di alloro, unisci la scorza d'arancia, assaggia e aggiusta di sale.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi lo stufato sopra.
Consiglio Grattugia la scorza dell'arancia prima di spremerla, è molto più facile in questo ordine. Una spruzzata di succo di lime alla fine va bene se non hai l'arancia.
Per porzione
| Energia | 721 kcal |
| Proteine | 30 g |
| Carboidrati | 112 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
| Grassi | 11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 25 g |
| Sale | 0,59 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- fagioli neri2 lattine
- cipolla1
- peperone rosso1
- aglio3 spicchi
- arancia1
- paprika affumicata2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- foglie di alloro2
- cavolo riccio100 g
- riso150 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
