Borscht di barbabietola e cavolo
Barbabietola, cavolo, carota e patate in un brodo rosa, ravvivato dall'aceto e completato con aneto e una cucchiaiata di yogurt di cocco. Terroso e acidulo, un piatto unico in una ciotola.
- Tempo
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale.
Preparazione
- Sbuccia le barbabietole, le carote e le patate e tagliale a cubetti da 1,5 cm. Affetta finemente il cavolo e trita finemente la cipolla. Sciogli il dado in 700 ml di acqua bollente, mescolando.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio. Fai cuocere la cipolla, le carote e le barbabietole con un pizzico di sale per 8 minuti, mescolando.
- Unisci il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto, poi aggiungi il cavolo, le patate, le foglie di alloro e il brodo.
- Porta a bollore, abbassa la fiamma e fai sobbollire con il coperchio socchiuso per 30 minuti, finché tutte le verdure sono tenere.
- Togli le foglie di alloro, unisci l'aceto di riso, assaggia e aggiusta di sale.
- Trita l'aneto. Con il mestolo versa il borscht in piatti fondi e completa con una cucchiaiata di yogurt di cocco e l'aneto.
Consiglio Aggiungi l'aceto alla fine, perché mantiene vivo il colore. Cuoci la barbabietola finché è davvero tenera, perché ci mette più delle altre verdure.
Per porzione
| Energia | 410 kcal |
| Proteine | 11 g |
| Carboidrati | 62 g |
| di cui zuccheri | 33 g |
| Grassi | 11 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 2,52 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- barbabietola300 g
- cavolo cappuccio½
- carota2
- patate300 g
- cipolla1
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- dado vegetale1
- foglie di alloro2
- aceto di riso1 cucchiaio
- aneto½ mazzetto
- yogurt di cocco40 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
