Ragoût de betterave et chou façon bortsch

Préparation

1. Épluchez la betterave, les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Émincez le chou blanc et hachez finement l'oignon. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 700 ml d'eau bouillante.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les carottes et la betterave avec une pincée de sel pendant 8 minutes, en remuant.
3. Ajoutez le concentré de tomate en remuant pendant 1 minute, puis le chou, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le bouillon.
4. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes, le couvercle légèrement décalé, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le vinaigre de riz, goûtez et assaisonnez.
6. Ciselez l'aneth. Servez le ragoût dans des assiettes creuses, avec une cuillerée de yaourt au coco et l'aneth par-dessus.

Astuce Ajoutez le vinaigre à la fin, il garde au bouillon sa couleur vive. Faites cuire la betterave jusqu'à ce qu'elle soit vraiment tendre, car elle met plus de temps que le reste.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app