Ragoût grec de pommes de terre et courgettes

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Coupez les courgettes en morceaux de 2 cm. Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Coupez les olives en deux et ciselez le persil.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole large à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et l'origan séché en remuant pendant 1 minute.
3. Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées en conserve et 200 ml d'eau. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
4. Ajoutez les courgettes, remuez et poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce soit épaisse et luisante d'huile.
5. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir, puis incorporez les olives.
6. Servez dans des assiettes creuses, avec la feta végétale émiettée et le persil par-dessus.

Astuce Utilisez une casserole large pour que les pommes de terre tiennent en une seule couche. Ne lésinez pas sur l'huile d'olive : c'est elle qui rend la sauce brillante.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app