Estofado griego de patata y calabacín
Patatas y calabacín guisados en tomate y aceite de oliva hasta que la salsa queda brillante, con aceitunas y feta desmenuzado por encima. Comida mediterránea sencilla, mejor con pan.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: feta vegano.
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en trozos de 2,5 cm. Corta los calabacines en trozos de 2 cm. Pica la cebolla muy fina y machaca el ajo. Parte las aceitunas por la mitad y pica el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y ancha a fuego medio. Cocina la cebolla con una pizca de sal durante 7 minutos, hasta que esté blanda, y después añade el ajo y el orégano y remueve durante 1 minuto.
- Añade las patatas, el tomate troceado y 200 ml de agua. Lleva a ebullición suave, tapa y cocina durante 15 minutos.
- Añade los calabacines, remueve y cocina sin tapar otros 12 a 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espesa y brillante de aceite.
- Rectifica de sal y pimienta negra y añade las aceitunas.
- Sirve en cuencos llanos con el feta vegano desmenuzado y el perejil por encima.
Consejo Usa una cazuela ancha para que las patatas queden en una sola capa. No escatimes aceite de oliva, porque es lo que da brillo a la salsa.
Por ración
| Energía | 609 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
| Grasas | 33 g |
| de las cuales saturadas | 10 g |
| Fibra | 11 g |
| Sal | 1,72 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- patatas500 g
- calabacín2
- cebolla1
- ajo3 dientes
- tomate troceado1 lata
- orégano seco1 cdta
- aceitunas60 g
- feta vegano50 g
- perejil½ manojo
- aceite de oliva3 cdas
