Estofado de maíz dulce y judiones al estilo succotash
Maíz dulce, judiones y judías verdes con pimentón de la Vera en un estofado espeso de tomate. Rápido, colorido y hecho sobre todo con conservas de la despensa, con albahaca para terminar.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Escurre y enjuaga los judiones y escurre el maíz dulce. Quita los extremos de las judías verdes y pártelas por la mitad, parte los tomates por la mitad, corta en dados el pimiento y la cebolla y machaca el ajo. Disuelve la pastilla de caldo en 250 ml de agua hirviendo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento con una pizca de sal durante 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el ajo y el pimentón de la Vera y remueve durante 1 minuto.
- Añade los tomates y cocina durante 3 minutos, hasta que empiecen a deshacerse.
- Añade las judías verdes, los judiones, el maíz dulce y el caldo. Cuece a fuego suave durante 12 minutos, hasta que las judías verdes estén tiernas y el estofado haya espesado.
- Salpimienta al gusto, rompe la albahaca con las manos por encima y sirve en cuencos.
Consejo El maíz dulce y las judías verdes congelados sirven en lugar de los de lata y los frescos, y van directos a la cazuela sin descongelar.
Por ración
| Energía | 403 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| de los cuales azúcares | 23 g |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 17 g |
| Sal | 2,65 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- maíz dulce1 lata
- judiones1 lata
- judías verdes150 g
- tomates cherry250 g
- pimiento rojo1
- cebolla1
- ajo2 dientes
- pimentón de la Vera2 cdtas
- pastilla de caldo de verduras1
- albahaca½ manojo
- aceite de oliva1 cda
