Estofado de alubias blancas y kale
Un estofado sencillo y caldoso de alubias blancas, zanahorias y kale, avivado con limón al final. La tostada está para mojar. Fácil para una noche en que no hay nada más planeado.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Una sola olla
Preparación
- Pica fina la cebolla, corta en dados las zanahorias y machaca el ajo. Escurre y enjuaga las alubias blancas. Quita los tallos al kale y corta las hojas en tiras.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que estén blandas, y añade el ajo 1 minuto.
- Echa las alubias, desmenuza la pastilla de caldo y añade 500 ml de agua. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Añade el kale y cocina 5 minutos, hasta que esté de un verde oscuro y tierno.
- Exprime el zumo de medio limón, prueba y añade más limón, sal y pimienta negra según haga falta.
- Tuesta unas rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas. Sirve el estofado en cuencos con la tostada al lado.
Consejo La col negra o las hojas de berza sirven en lugar del kale si es lo que hay en la tienda.
Por ración
| Energía | 524 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 3,48 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- alubias blancas1 lata
- kale150 g
- cebolla1
- ajo2 dientes
- zanahoria2
- limón1
- pan de masa madre½
- pastilla de caldo de verduras1
- aceite de oliva1 cda
