Pastel de pastor sin pastor

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela las patatas, córtalas en trozos regulares y cuécelas en una cazuela con agua con sal de 15 a 18 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
2. Mientras tanto, pica fina la cebolla y corta en dados las zanahorias. Escurre y enjuaga las lentejas pardinas y las alubias rojas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que estén blandas, y añade el concentrado de tomate y el tomillo seco 1 minuto.
4. Añade las lentejas, las alubias rojas y 200 ml de agua y cuece 15 minutos, hasta que espese. Prueba y sazona.
5. Escurre las patatas, déjalas secarse al vapor 2 minutos y luego aplástalas con la nata de avena hasta obtener un puré fino. Sazona con sal y pimienta negra.
6. Reparte el puré con una cuchara sobre el relleno, pasando antes el relleno a una fuente de horno si tu sartén no es apta para horno. Rasca la superficie con un tenedor.
7. Hornea 25 minutos, hasta que las crestas estén doradas y el relleno burbujee por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo Las marcas rugosas del tenedor son las que quedan crujientes en el horno, así que no alises el puré.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app