Caponata de berenjena
Un guiso agridulce de berenjena, apio y aceitunas, terminado con balsámico. Cómelo sobre pan, templado o frío. Aguanta días, lo que lo hace un buen plato para preparar con antelación.
Preparación
- Corta las berenjenas en dados de 2 cm. Pica fina la cebolla, corta el apio en rodajas y parte las aceitunas por la mitad.
- Calienta casi todo el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-alto, reservando aproximadamente una cucharada. Sofríe las berenjenas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén doradas y blandas, y pásalas a un plato.
- Baja el fuego a medio y añade el aceite restante, la cebolla, el apio y una pizca de sal. Cocina unos 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el tomate troceado, las aceitunas y el vinagre balsámico y cuece 15 minutos, hasta que espese.
- Incorpora las berenjenas y cocina 5 minutos más, hasta que estén completamente tiernas. Sazona con sal y pimienta negra.
- Deja enfriar 10 minutos, porque la caponata sabe mejor templada que caliente. Corta el pan de masa madre, trocea la albahaca a mano por encima y sirve la caponata con el pan.
Consejo Hazla con un día de antelación. Los sabores agridulces se asientan y queda más redonda. Sácala a temperatura ambiente antes de servir.
Por ración
| Energía | 622 kcal |
| Proteínas | 15 g |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| de los cuales azúcares | 24 g |
| Grasas | 27 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 15 g |
| Sal | 2,15 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- berenjena2
- cebolla1
- rama de apio2
- tomate troceado1 lata
- aceitunas60 g
- vinagre balsámico2 cdas
- pan de masa madre½
- albahaca½ manojo
- aceite de oliva3 cdas
