Caponata de berinjela
Um ensopado agridoce de berinjela, aipo e azeitonas, finalizado com balsâmico. Coma sobre o pão, morno ou frio. Dura vários dias, o que a torna um bom prato para adiantar.
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em cubos de 2 cm. Pique a cebola bem fininha, fatie o aipo e corte as azeitonas ao meio.
- Aqueça a maior parte do azeite em uma panela funda e grande em fogo médio-alto, reservando cerca de uma colherada. Frite as berinjelas por 8 a 10 minutos, virando sempre, até dourarem e amolecerem. Passe para um prato.
- Baixe o fogo para médio e junte o restante do azeite, a cebola, o aipo e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até ficarem macios.
- Junte o tomate pelado, as azeitonas e o vinagre balsâmico e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até ficar espesso.
- Incorpore as berinjelas e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem completamente macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe esfriar por 10 minutos, pois a caponata fica melhor morna do que quente. Fatie o pão, rasgue o manjericão por cima e sirva a caponata com o pão.
Dica Faça um dia antes. Os sabores agridoces se assentam e ela fica mais redonda. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.
Por porção
| Energia | 622 kcal |
| Proteína | 15 g |
| Carboidrato | 72 g |
| dos quais açúcares | 24 g |
| Gordura | 27 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 15 g |
| Sal | 2,15 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- berinjela2
- cebola1
- talo de salsão2
- tomate pelado picado1 lata
- azeitona60 g
- vinagre balsâmico2 colheres (sopa)
- pão de fermentação natural½
- manjericão½ maço
- azeite3 colheres (sopa)
