Ensopado da África Ocidental de pimentão e grão-de-bico
Um molho batido de pimentão vermelho, tomate, gengibre e pimenta, cozido até ficar vermelho escuro, com grão-de-bico no fim. Rico, um pouco picante e bom sobre arroz branco.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: curry em pó.
Modo de preparo
- Pique grosseiramente os pimentões vermelhos, a cebola e a pimenta. Descasque o alho e o gengibre. Escorra e lave o grão-de-bico.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
- Coloque no liquidificador os pimentões, o tomate pelado picado, 2 dentes de alho, o gengibre e a pimenta e bata até ficar liso.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o dente de alho que sobrou, picado, com uma pitada de sal por 7 minutos, até ficarem macios.
- Junte o extrato de tomate, a páprica defumada e o curry em pó e mexa por 1 minuto, depois despeje o molho batido.
- Cozinhe sem tampa por 15 minutos, mexendo sempre, até o molho reduzir, ficar vermelho escuro e o óleo começar a se separar nas bordas.
- Acrescente o grão-de-bico e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Solte o arroz com um garfo e sirva o ensopado por cima.
Dica Espere o óleo se separar nas bordas do molho. É assim que você sabe que ele reduziu o bastante e que o sabor concentrou.
Por porção
| Energia | 680 kcal |
| Proteína | 21 g |
| Carboidrato | 103 g |
| dos quais açúcares | 22 g |
| Gordura | 18 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 15 g |
| Sal | 0,4 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- pimentão vermelho2
- grão-de-bico1 lata
- cebola1
- alho3 dentes
- gengibre20 g
- pimenta verde1
- tomate pelado picado1 lata
- extrato de tomate1 colher (sopa)
- páprica defumada1 colher (chá)
- curry em pó1 colher (chá)
- arroz150 g
- azeite2 colheres (sopa)
