Ensopado persa de ervas e feijão-vermelho
Uma pilha de ervas e espinafre frita até virar uma pasta verde escura, cozida com feijão-vermelho e finalizada com limão. Baseado na ideia do ghormeh sabzi persa, e bem mais saboroso do que se espera de uma panela de ervas.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Ensopado
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Pique a cebola bem fininha e amasse o alho. Escorra e lave o feijão-vermelho. Pique a salsinha, o coentro e o endro fininho, com os talos e tudo. Pique grosseiramente o espinafre.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
- Aqueça 1 colher (sopa) do azeite numa panela grande em fogo médio e frite a cebola com uma pitada de sal por 7 minutos, até dourar. Junte o alho e o açafrão-da-terra, mexa por 1 minuto e passe tudo para um prato.
- Coloque o azeite restante na panela e junte as ervas e o espinafre. Frite por 10 minutos, mexendo, até ficarem bem escuros e reduzidos a uma pasta.
- Volte a mistura de cebola, acrescente o feijão-vermelho e 300 ml de água e cozinhe em fervura branda com a tampa entreaberta por 15 minutos.
- Esprema o suco de metade do limão e tempere bem com sal e pimenta-do-reino. Corte a outra metade em gomos.
- Solte o arroz com um garfo e sirva o ensopado por cima, com um gomo de limão.
Dica As ervas precisam dos 10 minutos inteiros para escurecer, e a cor é o sabor. Não pare enquanto elas ainda estiverem verde vivo.
Por porção
| Energia | 586 kcal |
| Proteína | 19 g |
| Carboidrato | 85 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
| Gordura | 16 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 0,52 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- feijão-vermelho1 lata
- salsinha1 maço
- coentro1 maço
- endro½ maço
- espinafre150 g
- cebola1
- alho2 dentes
- açafrão-da-terra1 colher (chá)
- limão1
- arroz150 g
- azeite2 colheres (sopa)
