Ensopado de kimchi e tofu
Um ensopado coreano, picante e saboroso, de kimchi, tofu e cogumelos num caldo de missô e gochujang, servido sobre arroz. Forte e aquecedor, fica pronto em meia hora.
Modo de preparo
- Corte o tofu em cubos de 2 cm. Fatie os cogumelos, corte a abobrinha em meias-luas, amasse o alho e fatie a cebolinha. Pique grosseiramente o kimchi.
- Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue e deixe tampado.
- Aqueça o óleo de gergelim numa panela média em fogo médio-alto. Frite o kimchi, os cogumelos e o alho por 5 minutos, até os cogumelos amolecerem.
- Misture o gochujang por 30 segundos. Despeje 500 ml de água, leve à fervura e depois bata o missô e o tamari no caldo com um fouet.
- Junte a abobrinha e o tofu, baixe o fogo e cozinhe em fervura branda por 8 minutos, até a abobrinha ficar macia e o caldo encorpado e um pouco espesso.
- Prove e acrescente um pouco mais de tamari, se precisar de sal.
- Coloque o arroz em dois pratos, sirva o ensopado por cima e espalhe a cebolinha.
Dica O kimchi varia muito em sal e ardência, então prove antes de acrescentar mais tamari. Confira se o vidro não leva molho de peixe.
Por porção
| Energia | 556 kcal |
| Proteína | 27 g |
| Carboidrato | 73 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
| Gordura | 16 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 6 g |
| Sal | 4,53 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- tofu firme200 g
- kimchi vegano150 g
- cogumelo150 g
- abobrinha1
- alho2 dentes
- cebolinha2
- gochujang1 colher (sopa)
- tamari1 colher (sopa)
- óleo de gergelim1 colher (sopa)
- missô20 g
- arroz150 g
