Tagine marroquino de grão-de-bico
Damascos doces e ras el hanout aromático num ensopado de grão-de-bico e cenoura, servido sobre cuscuz. O molho fica grosso e um pouco pegajoso, e nada nele exige complicação.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Ensopado
- Também
- Uma panela só
Modo de preparo
- Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e fatie as cenouras em rodelas de 1 cm. Pique grosseiramente os damascos secos e escorra e lave o grão-de-bico.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Junte a cebola, as cenouras e uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 8 minutos, até a cebola amolecer.
- Misture o alho e o ras el hanout por 1 minuto, até soltar aroma.
- Junte o grão-de-bico, o tomate pelado picado, os damascos e 200 ml de água. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por 30 minutos, até as cenouras ficarem macias e o molho encorpar.
- Cerca de 10 minutos antes de o tagine ficar pronto, coloque o cuscuz marroquino numa tigela refratária com uma pitada de sal e despeje por cima 200 ml de água fervente da chaleira. Cubra com um prato e deixe 5 minutos, depois solte com um garfo.
- Tempere o tagine com sal e pimenta-do-reino e sirva sobre o cuscuz, com o coentro picado grosseiramente por cima.
Dica O ras el hanout varia de marca para marca. Se o seu for suave, prove no fim e acrescente uma pitada a mais de cominho ou canela.
Por porção
| Energia | 647 kcal |
| Proteína | 24 g |
| Carboidrato | 105 g |
| dos quais açúcares | 31 g |
| Gordura | 12 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 18 g |
| Sal | 0,44 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- cebola1
- alho2 dentes
- cenoura2
- grão-de-bico1 lata
- tomate pelado picado1 lata
- damasco seco60 g
- cuscuz marroquino150 g
- coentro½ maço
- ras el hanout2 colheres (chá)
- azeite1 colher (sopa)
