Marokkanische Kichererbsen-Tajine

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und schneide die Karotten in 1-cm-Scheiben. Hacke die getrockneten Aprikosen grob, gieße dann die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotten und eine Prise Salz dazu und dünste alles etwa 8 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.
3. Rühre Knoblauch und Ras el Hanout 1 Minute unter, bis es duftet.
4. Gib die Kichererbsen, die gehackten Tomaten, die Aprikosen und 200 ml Wasser dazu. Lass alles 30 Minuten bei niedriger Hitze mit halb aufgelegtem Deckel köcheln, bis die Karotten zart sind und die Sauce eingedickt ist.
5. Etwa 10 Minuten bevor die Tajine fertig ist, gib den Couscous mit einer Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel und übergieße ihn mit 200 ml kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Decke die Schüssel mit einem Teller ab, lass den Couscous 5 Minuten quellen und lockere ihn dann mit einer Gabel auf.
6. Schmecke die Tajine mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und serviere sie auf dem Couscous. Streue das grob gehackte Koriandergrün darüber.

Tipp Ras el Hanout schmeckt je nach Marke unterschiedlich. Ist deins mild, probiere am Ende und gib eine Prise mehr Kreuzkümmel oder Zimt dazu.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app