Ratatouille

Zubereitung

1. Schneide die Aubergine, die Zucchini und die roten Paprika in 2-cm-Stücke. Schneide die Zwiebel fein und den Knoblauch in Scheiben.
2. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einem großen, weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Aubergine etwa 5 Minuten an und wende sie ab und zu, bis sie stellenweise goldbraun ist, und gib sie dann auf einen Teller.
3. Gib das restliche Öl, die Zucchini und die roten Paprika in den Topf und brate alles etwa 5 Minuten, bis es leicht Farbe hat. Gib es zur Aubergine auf den Teller.
4. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebel, eine Prise Salz und einen Schuss Wasser dazu, falls der Topf trocken aussieht. Dünste die Zwiebel etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist, und gib dann den Knoblauch für 1 Minute dazu.
5. Rühre die gehackten Tomaten und den getrockneten Thymian unter und gib das ganze Gemüse zurück in den Topf. Lass alles mit halb aufgelegtem Deckel 20 bis 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.
6. Schmecke ab und gib nach Bedarf Salz und Pfeffer dazu. Schneide das Sauerteigbrot in Scheiben und serviere das Ratatouille warm mit dem Brot.

Tipp Am nächsten Tag schmeckt es besser, mach es also vor und wärme es auf, oder iss es kalt mit Brot.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app