Stroganoff mit Tofu und Champignons

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln auf. Tupfe den Tofu mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, drücke dabei fest, und schneide ihn in Streifen. Schneide die Champignons in Scheiben, die Zwiebel fein und presse den Knoblauch.
2. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Champignons 6 bis 8 Minuten an und rühre nur ab und zu um, bis die Flüssigkeit verkocht ist und sie gut gebräunt sind. Gib sie dann auf einen Teller.
3. Gib das restliche Öl und den Tofu in die Pfanne und brate ihn etwa 6 Minuten, wende ihn dabei, bis er goldbraun ist. Gib ihn zu den Champignons auf den Teller.
4. Koche die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanleitung, bis sie bissfest sind, und gieße sie dann ab.
5. Reduziere in der Zwischenzeit die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe und gib die Zwiebel, eine Prise Salz und einen Schuss Wasser dazu, falls die Pfanne trocken aussieht. Dünste die Zwiebel etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark 1 Minute unter.
6. Gieße die Haferkochcreme und 100 ml Wasser dazu und lass alles 3 Minuten köcheln. Gib Tofu und Champignons zurück in die Pfanne, erwärme sie 2 Minuten und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
7. Serviere das Stroganoff auf den Nudeln.

Tipp Rühre die Champignons nicht zu oft um. Wenn sie ungestört in der Pfanne liegen, bräunen sie.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app