Stroganoff di tofu e funghi
Funghi rosolati e tofu dorato in una salsa cremosa e affumicata alla paprika, sopra la pasta. Ha un sapore più ricco di quanto lascino pensare i 35 minuti.
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola capiente di acqua salata per la pasta. Tampona il tofu con un canovaccio pulito, premendo bene, e taglialo a strisce. Affetta i funghi, trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio.
- Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuoci i funghi per 6-8 minuti, mescolando solo ogni tanto, finché il loro liquido si è asciugato e sono ben dorati, poi mettili su un piatto.
- Aggiungi nella padella l'olio rimasto e il tofu e cuoci per circa 6 minuti, girandolo, finché è dorato. Mettilo sul piatto con i funghi.
- Cuoci la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, finché è al dente, poi scolala.
- Nel frattempo abbassa il fuoco sotto la padella a medio e aggiungi la cipolla, un pizzico di sale e un goccio di acqua se la padella sembra asciutta. Fai appassire per circa 6 minuti finché è morbida, poi mescola l'aglio, la paprika affumicata e il concentrato di pomodoro per 1 minuto.
- Versa la panna d'avena e 100 ml di acqua e cuoci a fuoco lento per 3 minuti. Rimetti il tofu e i funghi, scalda per 2 minuti e aggiusta bene di sale e pepe.
- Servi lo stroganoff sopra la pasta.
Consiglio Non mescolare troppo spesso i funghi. Lasciarli fermi contro la padella è ciò che li fa dorare.
Per porzione
| Energia | 873 kcal |
| Proteine | 37 g |
| Carboidrati | 89 g |
| di cui zuccheri | 13 g |
| Grassi | 39 g |
| di cui acidi grassi saturi | 8 g |
| Fibre | 10 g |
| Sale | 0,19 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- tofu compatto280 g
- funghi champignon300 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- panna d'avena200 ml
- pasta200 g
- paprika affumicata2 cucchiaini
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- olio d'oliva2 cucchiai
