Stroganoff de tofu et de champignons

Préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir pour les pâtes. Épongez le tofu avec un torchon propre en pressant fermement, et coupez-le en lanières. Émincez les champignons, émincez finement l'oignon et écrasez l'ail.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à vif. Faites revenir les champignons 6 à 8 minutes, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les dans une assiette.
3. Ajoutez le reste de l'huile et le tofu dans la poêle et faites cuire environ 6 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez-le dans l'assiette avec les champignons.
4. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes, puis égouttez-les.
5. Pendant ce temps, baissez le feu sous la poêle à moyen et ajoutez l'oignon, une pincée de sel et un peu d'eau si la poêle semble sèche. Faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez l'ail, le paprika fumé et le concentré de tomate pendant 1 minute.
6. Versez la crème d'avoine et 100 ml d'eau et laissez mijoter 3 minutes. Remettez le tofu et les champignons, faites réchauffer 2 minutes et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
7. Servez le stroganoff sur les pâtes.

Astuce Ne remuez pas trop souvent les champignons. C'est en les laissant immobiles contre la poêle qu'ils dorent.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app