Ragoût de patate douce à la cacahuète

Préparation

1. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, puis pelez et râpez le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez le gingembre et le piment en flocons pendant 1 minute.
3. Ajoutez les patates douces, les tomates concassées, le beurre de cacahuète et 400 ml d'eau et remuez jusqu'à ce que le beurre de cacahuète fonde. Laissez mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la lame d'un couteau traverse facilement les patates douces.
4. Pendant que cela mijote, rincez le riz dans une passoire et versez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
5. Retirez les côtes du chou kale et ciselez les feuilles. Incorporez-les au ragoût et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis salez.
6. Égrenez le riz à la fourchette et servez le ragoût dessus.

Astuce Si le beurre de cacahuète est ferme, délayez-le d'abord dans une louche de liquide chaud, puis versez-le dans la cocotte.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app