Ragoût de légumes racines au thym
Du rutabaga, des carottes, des panais et des pommes de terre mijotés longuement avec du thym et du laurier jusqu'à ce que le liquide devienne une sauce. Une cuisine simple et copieuse pour le froid, qui se marie bien avec un gros morceau de pain.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : cube de bouillon de légumes.
Préparation
- Épluchez le rutabaga, les carottes, les panais et les pommes de terre et coupez-les tous en morceaux de 3 cm. Hachez finement l'oignon. Égouttez et rincez les haricots de Lima. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 600 ml d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites cuire 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez le concentré de tomate, le thym séché et les feuilles de laurier et faites cuire 1 minute.
- Versez tous les légumes coupés et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient enrobés, puis versez le bouillon. Portez à ébullition.
- Baissez le feu, mettez le couvercle légèrement entrouvert et laissez mijoter 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit réduit en une sauce épaisse.
- Ajoutez les haricots de Lima et laissez mijoter 5 minutes. Écrasez quelques morceaux de pomme de terre contre la paroi de la cocotte pour épaissir le ragoût, retirez les feuilles de laurier et assaisonnez bien de sel et de poivre noir.
- Servez à la louche dans des assiettes creuses.
Astuce Coupez tout à la même taille pour une cuisson régulière. Les restes épaississent au réfrigérateur : détendez avec un filet d'eau en réchauffant.
Par portion
| Énergie | 492 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 78 g |
| dont sucres | 27 g |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 22 g |
| Sel | 2,49 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- rutabaga½
- carotte2
- panais2
- pommes de terre300 g
- oignon1
- haricots de Lima1 boîte
- concentré de tomate1 c. à soupe
- cube de bouillon de légumes1
- thym séché2 c. à café
- feuilles de laurier2
- huile d'olive1 c. à soupe
