Ragoût de courge et pois chiches façon mole
Courge et pois chiches dans une sauce tomate sombre et fumée, avec de la cannelle, du piment et un peu de chocolat noir, façon mole. Profond et rond plutôt que sucré, avec des graines de courge pour le croquant.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : chocolat noir sans lait.
Préparation
- Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2 cm. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et hachez finement le chocolat noir sans lait.
- Faites griller les graines de courge dans une grande poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et prennent des couleurs. Réservez-les.
- Versez l'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, la cannelle, le paprika fumé, le cumin et le piment en flocons et remuez pendant 1 minute.
- Ajoutez la courge, les pois chiches, les tomates concassées en conserve et 200 ml d'eau. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Incorporez le chocolat noir sans lait en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, et écrasez quelques morceaux de courge contre la paroi de la poêle pour épaissir le ragoût. Ajoutez le jus du citron vert et salez.
- Servez dans des bols et parsemez de graines de courge grillées.
Astuce Vérifiez que le chocolat est sans lait et contient au moins 70 % de cacao. Ajoutez-le petit à petit en fin de cuisson et goûtez, car on a vite fait d'en mettre trop.
Par portion
| Énergie | 481 kcal |
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 54 g |
| dont sucres | 24 g |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 16 g |
| Sel | 0,38 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- courge400 g
- pois chiches1 boîte
- oignon1
- ail2 gousses
- tomates concassées1 boîte
- chocolat noir sans lait15 g
- cannelle1 c. à café
- paprika fumé2 c. à café
- cumin1 c. à café
- piment en flocons1 c. à café
- graines de courge20 g
- citron vert½
- huile d'olive1 c. à soupe
