Ragoût de courge, champignons et miso

Préparation

1. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2 cm. Émincez les champignons de Paris. Râpez le gingembre, écrasez l'ail, coupez le pak choï en morceaux et émincez les oignons nouveaux.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis mettez-le dans une petite casserole avec un couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail en remuant pendant 1 minute.
4. Ajoutez la courge et 450 ml d'eau. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit presque tendre.
5. Dans un petit bol, délayez la pâte de miso avec une louche de liquide chaud jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis reversez-la dans la poêle. Ne laissez plus bouillir fort ensuite.
6. Ajoutez le pak choï et laissez cuire 3 minutes. Incorporez le vinaigre de riz.
7. Répartissez le riz dans deux bols, versez le ragoût dessus et parsemez d'oignons nouveaux.

Astuce Délayez d'abord le miso dans un peu de liquide chaud. Ajouté directement, il fait des grumeaux, et à gros bouillons il perd son goût.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app