Miso-Eintopf mit Kürbis und Champignons

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 2 cm große Würfel. Schneide die Champignons in Scheiben. Reibe den Ingwer, presse den Knoblauch, schneide den Pak Choi in Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn dann mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten auf der niedrigsten Stufe garen. Schalte die Hitze aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze und brate die Champignons 5 Minuten goldbraun an. Rühre den Ingwer und den Knoblauch 1 Minute lang unter.
4. Gib den Kürbis und 450 ml Wasser dazu. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab und lass es 15 Minuten garen, bis der Kürbis fast weich ist.
5. Verrühre die Misopaste in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle der heißen Flüssigkeit, bis sie glatt ist, und rühre sie dann zurück in den Topf. Danach darf der Eintopf nicht mehr stark kochen.
6. Gib den Pak Choi dazu und lass ihn 3 Minuten garen. Rühre den Reisessig ein.
7. Verteile den Reis auf zwei Schüsseln, schöpfe den Eintopf darüber und streue die Frühlingszwiebeln darauf.

Tipp Verrühre das Miso zuerst mit etwas heißer Flüssigkeit. Direkt hineingegeben klumpt es, und wenn es kocht, verliert es an Geschmack.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app